Lạ lùng món bún ốc “nặng mùi” Liễu Châu, càng ăn càng ghiền

Bún ốc Liễu Châu là 1 trong 3 món ăn cổ truyền đặc sắc của Quảng Tây, còn được xem là sản phẩm văn hóa của người dân địa phương. Đặc trưng của món ăn này là khá “nặng mùi” tuy nhiên nếu đã ăn là sẽ “nghiền”. Để lý giải điều đó, hãy cùng giải mã món Bún ốc nặng mùi này nhé.

Ngồn gốc của Bún ốc Liễu Châu

Bún ốc Liễu Châu là món ăn truyền thống của người dân Liễu Châu, Tỉnh Quảng Tây. Theo truyền thuyết, vào cuối thập niên 1970 và đầu 1980, khi nền kinh tế nơi đây phát triển, các khu chợ đêm phục vụ ẩm thực cũng ra đời, cung cấp sự phong phú của nền ẩm thực địa phương. Người dân Liễu Châu rất yêu thích món ốc, vì vậy họ đã sáng tạo ra nhiều món ăn từ nguyên liệu tự nhiên này. Bún ốc Liễu Châu ra đời trong thời gian đó và dần dần trở thành món ăn đặc trưng của vùng đất này. Qua thời gian, món bún ốc không ngừng được cải tiến để nâng cao chất lượng và hương vị, trở thành một thương hiệu ẩm thực nổi tiếng khắp khu vực.

Phương pháp để chế biến bún ốc Liễu Châu

Để chế biến món bún ốc Liễu Châu, trước tiên là phải chuẩn bị loại bún khô đặc biệt, không phải bún mua ngoài chợ mà là loại bún tròn đặc trưng của Liễu Châu. Điều quan trọng là bún phải được làm từ gạo già, vì theo người dân địa phương, “gạo càng già càng ngon”. Sợi bún sẽ được ngâm trong nước lạnh vài tiếng để trở nên mềm mại mà không bị gãy.

Phần nước dùng của bún ốc Liễu Châu là yếu tố quan trọng nhất. Nước dùng được chế biến từ nước luộc ốc, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Nếu khách yêu cầu, một số quán sẽ thêm thịt ốc vào để tăng phần hấp dẫn. Tuy nhiên, để có được nước ốc ngon, những con ốc phải được làm sạch kỹ càng để loại bỏ cát, bùn và các tạp chất.

Về phần topping, món bún ốc Liễu Châu có nhiều nguyên liệu đặc biệt để tăng thêm hương vị như măng chua, củ cải khô, yuba, đậu phộng chiên, bắp cải muối, và nấm xào. Tất cả các thành phần này tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo, giúp món ăn không quá ngậy nhưng vẫn giữ được sự đậm đà. Đặc biệt, ớt cay là gia vị không thể thiếu để tạo nên sự cay nồng đặc trưng của món bún ốc Liễu Châu.

Mùi vị “khó chịu” nhưng gây nghiện

Món ăn có mùi khá “khó chịu” là bởi vì được tạo nên bởi nước dùng cay nóng cùng sự hòa quyện của các nguyên liệu như váng đậu, măng chua, đậu que, củ cải, lạc rang, mộc nhĩ, trứng hầm, lạp xưởng, chân giò, chân gà. Điều làm nên sự đặc biệt của món bún ốc này chính là nước dùng đậm vị ốc tươi sạch. Dù không có thịt ốc trong bún, nước dùng vẫn giữ được hương vị đặc trưng và thơm ngon như thể bạn đang thưởng thức chính những con ốc tươi. 

Bún ốc Liễu Châu luôn khiến người ăn phải lòng từ lần đầu thưởng thức. Một bát bún ốc ngon là khi có những miếng thịt ba chỉ heo chiên vàng, xếp gọn gàng trên sợi bún. Kèm theo đó là các loại rau củ mềm, được rưới dầu mè và dầu ớt để tăng thêm hương vị. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của các vị chua, cay, mặn, ngọt trong miệng, khiến cơ thể trở nên ấm áp và dễ chịu. Món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực của Liễu Châu, là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và sự sáng tạo trong chế biến.

Giới thiệu tour Trung Quốc tới Liễu Châu

Nếu muốn khám phá Liễu Châu và trải nghiệm món ăn độc đáo này thì không thể bỏ qua tour Trung Quốc tới Liễu Châu dưới đây. Ngoài Liễu Châu, còn rất nhiều điểm đến khác bạn có thể tham khảo như Hàng Châu, Tô Châu, Quý Châu,.. thuộc 1 trong ngũ châu của Trung Quốc.

Tour Trung Quốc 7N6Đ | Liễu Châu – Phượng Hoàng Cổ Trấn – Phù Dung Trấn – Trương Gia Giới

Tour Trung Quốc 5N4Đ | Hồ Chí Minh – Trùng Khánh – Quý Dương

• Bay thẳng tiết kiệm thời gian
• Hệ thống khách sạn 4 -5 * chất lượng, cao cấp
• Hướng dẫn viên chuyên nghiệp, hiểu biết và tận tình
• Khám phá Quý Dương – Quý Châu, nơi nổi tiếng với cảnh “thập lý đào hoa” rực rỡ và Lầu Gia Tú, biểu tượng lịch sử và văn hóa lâu đời của Quý Dương.
• Ngắm hoa anh đào rực rỡ tại An Thuận, nơi nổi tiếng với Nông trại Bình Ba (Pingba) rộng 1.600 ha, được bao phủ bởi hơn 500.000 cây hoa anh đào.
• Tham quan Khu du lịch Vạn Phong Lâm, một danh lam thắng cảnh quốc gia AAAA (4A) nổi tiếng với phong cảnh hùng vĩ. Nơi đây bao gồm các điểm tham quan nổi bật như: Hẻm núi Vạn Phong; Cầu Vạn Phong; Động Phong Sơn.
• Tham quan Khu du lịch Hoàng Quả Thụ, nơi được mệnh danh là “bức tranh thủy mặc” của Trung Quốc.
• Tham quan Hồng Nha Động – đại diện cho kiến trúc cổ của Trùng Khánh.

Tour Trung Quốc 6N5Đ | TP. Hồ Chí Minh – Hongkong – Quảng Châu

• Bay thẳng tiết kiệm thời gian
• Hệ thống khách sạn 4 -5 * chất lượng, cao cấp
• Hướng dẫn viên chuyên nghiệp, hiểu biết và tận tình
• Khám phá Hongkong với những điểm đến hấp dẫn: Quảng trường Kim Tử Kin; Trung tâm tổ chức triển lãm hội chợ Quốc Tế; Núi Thái Bình; Vịnh Nước Cạn, Đại lộ Danh vọng, vườn Nam Liên
• Trải nghiệm 1 chặng đi Ding Ding (xe điện Hongkong). (miễn phí)
• Tự do mua sắm tại Cửa hàng đá quý và Trung tâm miễn thuế.
• Khám phá Chu Hải với những địa điểm: Nhà hát Nhật Nguyệt Bối; Đường Tình Nhân; Tượng Ngư Nữ; Viên Minh Tân Viên
• Tham quan thành phố Quảng Châu: Công viên Việt Tú; Tượng Ngũ Dương Thành; Công viên Hoàng Hoa Cương, tự do mua sắm tại Viện nghiên cứu thuốc bắc Trung Quốc. 
• Khám phá Thẩm Quyến với Khách Gia Cổ Trấn, Làng Cam Khanh